Essen und Trinken

Food & Beverages

Preise und Bedingungen

Bilder

Brezel (Althochdeutsch Brezitella), Bretzel, Brezl, auch Breze, in Bayern/Österreich Brezn, im Schwäbischen auch Bretzet oder Bretzg /Bretzga (sing./pl.), im Badisch - Alemannischen oft Bretschl genannt, ist eine vor allem in Süddeutschland verbreitete Gebäckform, bei der das herausstechende Merkmal der in sich symmetrisch verschlungene Teigstrang ist. Die Brezel ist seit Beginn des 14. Jahrhunderts bis heute das Zunftzeichen der Bäcker in Deutschland.

Een pretzel is in Nederland een snack of zoutje. Het deeg met grove zoutkorrels erop en ingesmeerd met een loogsoort  wordt in de vorm van een knoop gebakken. Pretzels bestaan in verschillende soorten en maten, zacht of hard, groot of klein. Oorspronkelijk komen de pretzels uit Europa waar ze Brezel (Duits) of Kringlor(Zweeds) heten. In sommige steden in de Verenigde Staten kun je grote pretzels in kraampjes op straat kopen. In Nederland worden kleine pretzels ofwel zoute krakeling genoemd meestal als zoutjes gegeten. In zuid Duitsland is een “Butterbrezel” met een kop koffie vaak een ontbijt of een hapje tussendoor. De Brezel is sinds het begin van de 14e eeuw tot aan de dag van vandaag het “Gildenteken” van de duitse bakkers.

A pretzel is either a bread (soft inside) or a sweet pastry looped in a certain way (“pretzel loop”) Pretzels as a food are associated with different backgrounds, cultural purposes and ingredients that include a variety of glazes and coatings. Pretzels made of sour or yeast dough are assumed to be of Christian Medieval European origin, possibly initially to replace pagan customs. A bread pretzel popular in southern Germany  and adjoining German speaking areas as well as in some areas of the United States, is basically made from wheat flour, water and yeast, glazed with lye, usually sprinkled with coarse salt, hand-sized and made for consumption on the same day. To avoid confusion with any other pretzel kind, German speakers call this variety "Laugenbrezel" (lye pretzel). The sweet pastry varieties have no special purpose or background, come in many different textures, toppings and coatings and are part of the wider selection of  pastries and cookies. The crispy hard pretzels, e. g. pretzel sticks, evolved from the lye pretzel and are basically made from the same ingredients. They originate in the United States and have become popular in many countries.